生活中，一些人在外吃饭聚餐时，喜欢用开水或茶烫洗餐具，希望起到清洁杀菌的作用。但问题是：开水烫碗筷，真的能有效杀菌吗？专家指出：高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：一个温度，另一个是时间。一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。

我们每天都要接触各种餐具，无论是在饭店、咖啡厅、茶馆、酒店及单位食堂，还是在家庭，都有可能使用公用的餐具。很多时候用的都是没有进行消毒处理的餐具用餐。这种肉眼看上去像是干净的餐具上，有着上百万你看不到的致病菌及病毒在进行着狂欢。如果这些餐具的使用人群中有患传染病者，或者病毒携带者，就有可能通过餐具而受到感染。

餐具消毒严重影响着餐饮业食品安全及人体，应加大监督，增强理念，改善设施，贯彻执行，保障生命的安全。餐具的清洁卫生、餐具的消毒是加强饮食安全管理的重要措施。

餐具的消毒方式有很多种，比如煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒。而高温蒸汽消毒也是上述4种常用消毒方法中，最直接有效的一种消毒方法，消毒杀菌效果更好。

1、使用高温蒸汽消毒不需要用臭氧和红外线辅助消毒，蒸汽对人和环境，是最具绿色环保的介质，即安全可靠又无味无毒。